¡Hola a todos y bienvenidos de nuevo a mi cocina! Hoy les traigo una receta que es un verdadero clásico, pero con un toque saludable: Pan de Plátano y Nueces. Este pan es perfecto para disfrutar en el desayuno, la merienda o como un snack, y lo mejor de todo es que es sin gluten, sin azúcar, sin lactosa, apto para dietas keto y completamente vegano. ¡Es húmedo, lleno de sabor y súper fácil de hacer!
Por qué amarás este pan de plátano y nueces
Me encanta esta receta porque captura todo lo que amamos del pan de plátano tradicional pero sin los ingredientes refinados o procesados. Es esponjoso, dulce gracias al plátano maduro y lleno de ese toque crujiente de las nueces que lo hace irresistible. Además, es una excelente forma de aprovechar esos plátanos que ya están muy maduros y darles un uso delicioso y nutritivo.
Beneficios del plátano y las nueces para tu salud
Los plátanos son una excelente fuente de potasio, fibra y antioxidantes, lo que los hace perfectos para la digestión, el sistema inmunológico y la salud del corazón. Las nueces, por otro lado, aportan grasas saludables, proteínas y antioxidantes, que ayudan a mantenernos llenos de energía y satisfechos por más tiempo. Juntos, estos ingredientes no solo hacen que este pan sea delicioso, sino también nutritivo.
Ingredientes y sustituciones para un pan perfecto
Para hace el Pan de platano y nueces utilizaremos como siempre, ingredientes sin gluten, sin azúcar, sin lactosa, keto y vegano. También te proporcionaré algunas opciones de sustitución para que puedas ajustar la receta a tus necesidades dietéticas o preferencias personales.
Ingredientes:
- 3 plátanos maduros, machacados: Asegúrate de que estén bien maduros para un sabor más dulce.
- 2 tazas de harina de almendra: Ideal para mantener el pan sin gluten y bajo en carbohidratos.
- 1/4 taza de harina de coco: Añade fibra y ayuda a absorber la humedad.
- 1/4 taza de eritritol, xilitol o tu edulcorante favorito para versión keto.
- 1/4 taza de aceite de coco derretido.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1/2 cucharadita de canela en polvo.
- 1/4 cucharadita de sal.
- 1/2 taza de nueces picadas: Puedes usar cualquier tipo de nueces o incluso semillas de tu preferencia.
Sustituciones y opciones keto:
- Para mantener la receta estrictamente keto, puedes reducir la cantidad de plátano y añadir puré de calabacín o chayote para mantener la textura sin añadir demasiados carbohidratos.
- Si no tienes harina de coco, aumenta la harina de almendra y ajusta los líquidos según sea necesario, ya que la harina de coco absorbe más humedad.
Paso a paso: Cómo preparar el pan de plátano y nueces
Este pan es muy fácil de hacer y no necesitas muchos ingredientes. ¡Vamos a la receta!
Paso 1: Preparar el horno y los ingredientes secos
Precalienta tu horno a 180°C y engrasa un molde para pan con aceite de coco o cúbrelo con papel de hornear. En un bol grande, mezcla la harina de almendra, la harina de coco, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Remueve bien para asegurarte de que todos los ingredientes secos estén bien distribuidos.
Paso 2: Mezclar los ingredientes húmedos
En otro bol, machaca los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré suave. Añade el aceite de coco derretido, el edulcorante y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Paso 3: Combinar los ingredientes secos y húmedos
Añade los ingredientes húmedos al bol con los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Incorpora las nueces picadas y remueve suavemente para distribuirlas uniformemente en la masa. La mezcla debe ser espesa pero manejable; si está demasiado seca, puedes añadir un poco más de puré de plátano o leche de almendras.
Paso 4: Verter la masa en el molde y hornear
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y el pan esté dorado en la parte superior. Deja enfriar en el molde durante unos minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
Paso 5: Servir y disfrutar
Una vez que el pan esté completamente frío, ¡está listo para disfrutar! Córtalo en rebanadas y sírvelo solo o con un poco de mantequilla de almendras, crema de coco o incluso con una cucharada de yogur vegano por encima para un toque extra.
Consejos para disfrutar al máximo este pan de plátano y nueces
Este pan es perfecto para disfrutarlo con una taza de té o café, o como un snack saludable en cualquier momento del día. Se mantiene fresco durante varios días si lo guardas en un recipiente hermético, y también puedes congelarlo en porciones individuales para tener siempre a mano un desayuno o merienda rápida.
Si quieres un toque extra de dulzura, puedes preparar un glaseado ligero con eritritol en polvo y un poco de leche de almendras, y rociarlo sobre el pan antes de servir. También puedes añadir chips de chocolate negro sin azúcar a la masa para una versión aún más indulgente.
¿Es este pan apto para dietas veganas y keto?
¡Definitivamente sí! Esta receta está diseñada para ser sin gluten, sin lactosa, sin azúcar, keto y vegana. Usando harinas alternativas como la de almendra y coco, mantenemos el pan sin gluten y bajo en carbohidratos. Los plátanos proporcionan la dulzura natural y la humedad necesaria, evitando el uso de azúcares refinados y lácteos, lo que hace que esta receta sea perfecta para quienes siguen una alimentación keto o vegana.
Para aquellos en una dieta keto estricta, ajustar las proporciones de plátano y edulcorante ayudará a mantener los carbohidratos bajo control, asegurando que puedas disfrutar de un pan delicioso sin comprometer tu plan alimenticio.
Variaciones para personalizar tu pan de plátano y nueces
Aunque este pan ya es delicioso tal como está, siempre hay formas de personalizarlo según tus gustos o lo que tengas disponible:
- Añade frutas secas: Unos arándanos secos sin azúcar o pasas pueden darle un toque de dulzura y color extra.
- Más especias: Si te gustan los sabores cálidos, prueba añadir un poco de jengibre o nuez moscada a la masa para un perfil de sabor más complejo.
- Toque de coco: Añade coco rallado sin azúcar a la masa para un toque tropical y más textura.
Conclusión: Un pan para todos los gustos
Espero que disfrutes preparando y degustando este Pan de Plátano y Nueces tanto como yo. Es una opción deliciosa y nutritiva para cualquier momento del día, y lo mejor es que se ajusta perfectamente a diversas necesidades dietéticas, ya sea sin gluten, sin lactosa, sin azúcar, keto o veganas.
Puedes ver aqui nuestras recetas de pan!
¡Anímate a probarlo y cuéntame cómo te va! Me encantaría saber qué variaciones has probado o qué otros ingredientes te gusta añadir. ¡Hasta la próxima receta, y sigue disfrutando del placer de cocinar con ingredientes frescos y saludables!
