Tartar de Aguacate con Gambas

Puestos a cocinar recetas que sin Gluten, ni Lactosa ni azúcares, esta es una ensalada perfecta.

Es un plato sabroso, bajo en carbohidratos, y además de todo, súper simple.

Si estás buscando un plato que sea alto en proteína, cargado de grasas buenas y muy nutritivo, este es tu plato, sin duda.

Yo normalmente hago este plato en verano, porque los sabores tan ligeros y frescos hacen que sea adecuado para barbacoas o si sales al campo a pasar el día.  La verdad es que se puede hacer en cualquier momento del año

Además, aquí le añadimos un toque especial con la granada. La granada es una de mis frutas preferidas y mezclada con otros ingredientes,  da un punto crujiente  que combina a la perfección en este tartar de gambas con aguacate y granada.

Éxito asegurado

La presentación hará que quedes de maravilla con tus invitados o que te dediques a ti mism@ un poco de cariño, preparando un plato que de gusto al paladar y a la vista. ¡Es un éxito seguro!

Este es un plato rápido ideal para un día especial.

Como verás, los ingredientes que se necesitan son muy sencillos y fáciles de conseguir en cualquier mercado.

Conseguir un marisco muy fresco y de calidad  y un Aguacate en su punto marcarán una clara diferencia en el resultado final, está claro.

Por lo demás,  poco más se necesita para cocinar este refrescante y a la vez, delicioso aperitivo (aunque lo puedes usar perfectamente como primer plato).

20 Min | FACIL | 4 personas

Ingredientes

12 gambas muy frescas: si puedes, utiliza gambas grandes. Pueden estar pre – cocidas o crudas. Si las compras crudas, te comparto más abajo el cómo cocinarlas.

Puedes dejarlas enteras y luego colocarlas como base en el molde para montar o las puedes cortar en trozos.

1 aguacate maduro: Tienes que asegurarte de que el aguacate está maduro pero aún firme. Eso garantizará una buena consistencia.

1/2 granada

Aderezo: 

1 lima

Aceite de oliva y sal (si quieres puedes añadir un poco de pimienta negra, también)

Elaboración

1. Comenzaremos pelando las gambas y cortándolas en trozos pequeños.
2. Seguidamente rallamos y exprimimos la lima, añadiendo su zumo en un bol. Le agregamos el aceite de oliva y revolvemos para hacer una marinada, a la que incorporamos las gambas y dejamos macerar durante diez minutos.
3. En una fuente desgranamos las semillas de media granada,
4. Preparamos el aguacate a dados pequeños.
5.  Juntamos la granada con el aguacate picado e incorporamos las gambas maceradas, salamos y emplatamos utilizando un aro para emplatar por comensal.
6. Espolvoreamos con la ralladura de lima.

Cómo cocinar las gambas

Yo prefiero comprar las gambas crudas y congeladas para esta receta.

Las descongelo con agua fría del grifo (las puedes meter en agua o puedes dejar que el grifo corra mientras se descongelan).

Después las cocino al vapor con una rejilla de vapor.

Metes en una olla el agua (unos centímetros es suficiente) y cuando esté hirviendo, pones la rejilla de vapor (el agua no debe tocar la rejilla, como ya sabrás).

Solamente necesitas 5 o 6 minutos hasta que las gambas se vuelvan opacas. Si has cocinado las gambas con la piel, podrás retirarla fácilmente una vez cocinadas.

Qué hacer para que el aguacate no se oxide

Ya sabrás que el aguacate se oxida muchas veces y se pone marrón o gris. Es un poco feo y aunque no esté malo, a la vista queda mal.

Hay distintas maneras para mantener el aguacate sin oxidar.

Aquí te cuento tres claves, para que el resto del aguacate no se te oxide (si es que te queda algo).

1- Usa zumo de limón sobre la superficie que queda expuesta en el aguacate. El ácido cítrico hace que la fruta no se ponga marrón porque está lleno de ácido ascórbico. El oxígeno reacciona al ácido ascórbico antes de que el propio aguacate lo haga. ¡El zumo del limón es un preservativo natural!

2- Guarda el aguacate que hayas cortado en agua limpia (tiene que cubrirlo): esto ayudará a que no se oxide y además, el aguacate no absorberá el agua.

3- Almacena el aguacate con la cara que está cortada mirando hacia abajo (es decir, lo que quedaría al aire) en una superficie plana. Esto hará que el oxígeno no pueda tocar la superficie de la fruta.

Ahora, si hablamos de el aguacate que está preparado ya como por ejemplo el que encontramos en el Guacamole o en esta receta que hemos visto más arriba, tu foco tiene que ser, básicamente, evitar que el oxígeno llegue al aguacate.

Lo único que puedes hacer para que el aguacate no se oxide, es que el oxígeno no llegue al aguacate.

Seguramente, habrás oído eso de que hay que dejar la semilla del aguacate dentro para evitar que se ponga marrón… bueno, no hay ninguna propiedad mágica en la semilla del aguacate para evitar que se oxide. Vamos, que no funciona.

Lo que funciona es que el oxígeno no llegue al aguacate.

¿Cómo haces esto? Por ejemplo, poniendo un trozo de papel film o de plástico envolviendo el preparado y apretándolo contra el plástico, de forma que no queda aire entre ambas capas y aunque es posible que se ponga un poco marrón, no afectará a todo.

Con quitar la capa superior, será suficiente para ver de nuevo el color vibrante y fresco que hay debajo.

¿Porqué el aguacate es un superalimento?

Un superalimento es un alimento que tiene una gran cantidad de nutrientes y antioxidantes.

Esto nos da muchos beneficios a la hora de consumirlos. Nos ayuda a mejorar la salud y a prevenir ciertas enfermedades, reduciendo elementos peligrosos, mientras se refuerza el sistema inmunitario. En resumen, un superalimento nos hace estar más sanos.

Ahora, vayamos a porqué el aguacate es un superalimento. Tiene muchos nutrientes y antioxidantes, como ácido fólico, Omega 3, Magnesio, potasio, luteína y fibra.

Es rico en vitaminas A, C, D, E, K y también vitaminas del grupo B.  Y esto no es todo, también tiene una buena cantidad de cobre, hierro y manganeso.

Hay 18 motivos por los que consideramos que el Aguacate es un superalimento:

1. Es una fruta grasa, pero la mayor parte de su grasa es Omega 3. Este tipo de grasa tiene beneficios demostrados para la reducción del colesterol y prevención de problemas cardiacos.
2. Ayuda a estimular el sistema inmune gracias a la acción de las vitaminas C y E.
3. Contribuye a mantener la piel sana (por la vitamina E)
4. Favorece la salud del cabello, también por la vitamina E
5. La luteina del aguacate ayuda a proteger los ojos.
6. Tiene un alto poder calórico, ayudando a que lleves a cabo diferentes actividades a lo largo del día.
7. Son ricos en fibra y eso ayuda al intestino y al sistema digestivo, ayudando a expulsar las toxinas.
8. El ácido fólico del aguacate ayuda al crecimiento de músculos y huesos (y por eso está recomendado en la infancia).
9. En la gente mayor, se recomienda el aguacate porque ayuda en la prevención de cataratas, por su contenido en luteína.
10. Esta sabrosa fruta ayuda a la protección de dientes y encías por su vitamina D.
11. La vitamina D del aguacate nos ayuda a tener huesos fuertes también.
12. Puesto que contiene ácido fólico, el aguacate es bueno para las mujeres embarazadas.
13. Se considera que la unión de nutrientes que tiene el aguacate, ayuda a absorber nutrientes de otros alimentos.
14. El potasio que podemos encontrar en esta fruta, ayuda a que los músculos estén sanos.
15. Las grasas y la vitamina E nos ayudan a reducir la inflamación de tejidos.
16. Igualmente, las grasas y las vitaminas que contiene, ayudan a retrasar los signos de envejecimiento.
17. El aguacate puede ser parte de una dieta sana y equilibrada y, algunos estudios, apuntan a los beneficios de su consumo para ayudar al control de peso.
18. El Magnesio está también incluído en el aguacate y está relacionado con un correcto funcionamiento del sistema nervioso.

Además de todo eso, la semilla también tiene nutrientes:

• Es rica en fibra soluble
• Contiene altas cantidades de grasa que ayuda a que tu corazón esté sano
• Previene problemas de estómago.

Y si queremos encontrar algún motivo más, para comer aguacate, aquí te dejo otros tres:

• Se puede preparar de muchas formas distintas y es muy versátil en la cocina.
• Debido a la cantidad de grasa que tiene, puede usarse en lugar de aceite o mantequilla cuando estés cocinando.
• Y además de comerlo, puedes usarlo como mascarilla facial o para el cabello.

En definitiva, esta receta es súper nutritiva y como ves, con un ingrediente que ¡es definitivamente un superalimento!

Si haces Tartar de gambas y aguacate  ¡coméntame!. Toma una foto y etiquétala #……….        en Instagram (¡o pégala!) para que la pueda ver, ¡me encanta y alegra ver lo que preparas!.