¡Hola a todos y bienvenidos de nuevo a mi cocina! Hoy les traigo una receta perfecta para la temporada de otoño: Galletas de Calabaza y Especias. Estas galletas son suaves, esponjosas y llenas de sabor, con el toque cálido de las especias que tanto nos gusta en esta época del año. Además, son sin gluten, sin azúcar, sin lactosa, aptas para dietas keto y veganas. ¡Una opción deliciosa y saludable para disfrutar sin culpas!
Por qué amarás estas galletas de calabaza y especias
Me encanta esta receta porque captura todos los sabores del otoño en un solo bocado. Las galletas de calabaza son un clásico que nunca falla, y estas son especialmente buenas porque son ligeras, nutritivas y perfectas para compartir. Además, son súper fáciles de hacer y no requieren ingredientes complicados, lo que las hace ideales para cualquier nivel de experiencia en la cocina.
Beneficios de la calabaza y las especias para tu salud
La calabaza es rica en fibra, antioxidantes y vitamina A, lo que la convierte en una excelente opción para mantener una piel sana, fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la digestión. Las especias como la canela, el jengibre y la nuez moscada no solo añaden sabor, sino que también tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que ayudan a proteger nuestro cuerpo. ¡Una combinación ganadora en todos los sentidos!
Ingredientes y sustituciones para unas galletas perfectas
Utilizaremos ingredientes que se alinean con tus palabras clave: sin gluten, sin azúcar, sin lactosa, keto y veganas. También te proporcionaré algunas opciones de sustitución para que puedas adaptar la receta a tus preferencias personales o lo que tengas disponible en casa.
Ingredientes:
- 1 taza de puré de calabaza: Asegúrate de que sea puré 100% calabaza sin aditivos.
- 1 1/2 tazas de harina de almendra: Es la base perfecta para galletas sin gluten y bajas en carbohidratos.
- 1/4 taza de harina de coco: Ayuda a absorber la humedad y añade fibra.
- 1/4 taza de sirope de agave o eritritol para versión keto.
- 1/4 taza de aceite de coco derretido: Puedes usar aceite de oliva suave si prefieres.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
- 1/4 cucharadita de nuez moscada.
- 1/4 cucharadita de clavo en polvo.
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear sin gluten.
- 1 pizca de sal.
Sustituciones y opciones keto:
- Para una versión estrictamente keto, asegúrate de usar eritritol o stevia en lugar de sirope de agave.
- Si no tienes harina de coco, puedes ajustar la receta aumentando la harina de almendra y añadiendo una cucharada extra para ayudar a absorber la humedad.
Paso a paso: Cómo preparar las galletas de calabaza y especias
Estas galletas se preparan en unos pocos y sencillos pasos, y el resultado es simplemente delicioso. ¡Vamos a ello!
Paso 1: Preparar el horno y los ingredientes secos
Precalienta tu horno a 180°C y forra una bandeja para hornear con papel de hornear o engrásala ligeramente con aceite de coco. En un bol grande, mezcla la harina de almendra, la harina de coco, el polvo de hornear, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo y la sal. Remueve bien para que todos los ingredientes secos se mezclen de manera uniforme.
Paso 2: Mezclar los ingredientes húmedos
En otro bol, combina el puré de calabaza, el aceite de coco derretido, el sirope de agave (o eritritol) y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y obtengas una mezcla suave y uniforme.
Paso 3: Combinar los ingredientes secos y húmedos
Añade los ingredientes húmedos al bol con los ingredientes secos y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. La masa debe ser húmeda pero manejable. Si sientes que está demasiado líquida, puedes añadir un poco más de harina de coco para ajustar la consistencia.
Paso 4: Formar las galletas
Con una cuchara, toma porciones de masa y colócalas en la bandeja para hornear, presionándolas ligeramente para darles forma de galleta. Estas galletas no se expanden mucho, así que puedes colocarlas relativamente cerca unas de otras sin que se toquen.
Paso 5: Hornear y enfriar
Hornea las galletas durante 15-18 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes y firmes al tacto. Recuerda que las galletas seguirán cocinándose un poco mientras se enfrían, así que no te preocupes si parecen un poco blandas al sacarlas del horno. Déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.
Consejos para disfrutar al máximo estas galletas de calabaza y especias
Estas galletas son perfectas para acompañar una taza de té o café caliente, y también son un excelente snack para llevar contigo durante el día. Me encanta guardarlas en un recipiente hermético para que se mantengan frescas y disfrutar de una galleta saludable en cualquier momento.
Si te sientes un poco indulgente, puedes añadir un glaseado ligero hecho con eritritol en polvo y un poco de leche de almendras para un toque dulce extra. También puedes añadir algunas nueces picadas o chips de chocolate sin azúcar a la masa para variar la textura y el sabor.
¿Son estas galletas aptas para dietas veganas y keto?
¡Por supuesto! Estas galletas están diseñadas para ser sin gluten, sin lactosa, sin azúcar, keto y veganas. Usando harinas de almendra y coco, logramos una textura suave y esponjosa sin gluten, y al evitar los lácteos y utilizar edulcorantes naturales, estas galletas son aptas para dietas veganas y bajas en carbohidratos.
La calabaza aporta un dulzor natural y mantiene las galletas húmedas sin necesidad de azúcar añadido, lo que las convierte en una opción dulce ideal para quienes siguen una alimentación keto o vegana.
Variaciones para personalizar tus galletas de calabaza y especias
Aunque estas galletas ya son deliciosas tal como están, siempre puedes personalizarlas para ajustarlas a tus gustos o lo que tengas en la despensa:
- Añade frutos secos: Un puñado de nueces picadas, almendras o incluso semillas de calabaza pueden darle un toque crujiente y añadir proteínas adicionales.
- Incorpora frutas secas: Para un toque de dulzura natural, prueba añadir arándanos secos o pasas sin azúcar.
- Espolvorea con azúcar de coco: Si quieres un extra de dulzura, espolvorea un poco de azúcar de coco por encima de las galletas antes de hornearlas para un acabado caramelizado.
Conclusión: Unas galletas para todos los gustos
Espero que disfrutes preparando y degustando estas Galletas de Calabaza y Especias tanto como yo. Son una opción deliciosa y nutritiva para cualquier momento del día, y lo mejor es que se ajustan perfectamente a diversas necesidades dietéticas, ya sea sin gluten, sin lactosa, sin azúcar, keto o veganas.
¡Anímate a probarlas y cuéntame cómo te va! Me encantaría saber qué variaciones has probado o qué otros ingredientes te gusta añadir. ¡Hasta la próxima receta, y sigue disfrutando del placer de cocinar con ingredientes frescos y saludables!
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