los Guisantes como Producto de Temporada. Recetas con guisantes
Importancia de los Productos de Temporada
Desde que tengo memoria, la llegada de la primavera ha sido sinónimo de guisantes frescos en nuestra mesa. En mi familia, siempre se ha dado gran importancia a los productos de temporada, y los guisantes, con su dulzura natural y su vibrante color verde, marcan para nosotros el inicio de una época llena de vida y frescura.
Beneficios Nutricionales de los Guisantes
Los guisantes son más que un simple vegetal en nuestra cocina; son un símbolo de renovación. Cada año, cuando los guisantes están en su punto justo de madurez, nos reunimos para cosecharlos en nuestro pequeño huerto. Este es un ritual que disfruto particularmente, porque además de recoger los frutos de nuestro trabajo, es una actividad que fortalece los lazos familiares.
Cocinar con guisantes frescos es un verdadero placer. Su sabor es incomparablemente más dulce y intenso que el de los guisantes congelados o enlatados. Una de mis recetas favoritas es la sencilla pero deliciosa sopa de guisantes frescos con menta. La combinación de la dulzura de los guisantes y el frescor de la menta crea un plato ligero y refrescante, perfecto para las tardes primaverales.
Además de ser deliciosos, los guisantes son increíblemente versátiles. Pueden ser protagonistas de un plato o un complemento que aporta textura y sabor. Me encanta añadirlos a risottos, ensaladas y pastas. También son excelentes en guisos más robustos, donde su dulzura contrasta con sabores más intensos como los de la panceta o el chorizo.
Más allá de su versatilidad y sabor, los guisantes son nutritivos. Son una buena fuente de proteínas vegetales, fibra y vitaminas como la C y la K, lo que los hace un excelente aliado en la cocina saludable. Incorporar guisantes frescos en la dieta es una manera deliciosa de disfrutar de los beneficios de comer productos de temporada, que suelen ser más ricos en nutrientes y sabor.
Aquí tienes un enlace a un artículo que ofrece información detallada sobre los beneficios para la salud de los guisantes verdes. El artículo explica cómo los guisantes pueden ayudar en la gestión del peso, ofrecen beneficios protectores para el corazón y pueden mejorar la salud ósea, entre otros beneficios. Además, se discute cómo el cultivo de guisantes beneficia al medio ambiente al fijar nitrógeno en el suelo, lo que reduce la necesidad de fertilizantes sintéticos.
Para mí, los guisantes no son solo un alimento; son un recordatorio de que debemos apreciar y respetar los ciclos de la naturaleza. Comer de acuerdo con las estaciones no solo es bueno para nuestra salud, sino también para el planeta, ya que reduce la demanda de productos que requieren ser transportados desde lejos o cultivados en condiciones no sostenibles.
Así que, la próxima vez que veas guisantes frescos en el mercado, te animo a que los pruebes. No solo estarás disfrutando de uno de los placeres más simples y puros de la cocina, sino que también estarás participando en una tradición que celebra y respeta el ritmo natural de la vida.
Recetas con guisantes
Receta de Sopa de Guisantes con Menta
Ingredientes:
- 2 tazas de guisantes frescos
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1/4 de taza de hojas de menta fresca
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Añade el ajo y cocina por un minuto más.
- Incorpora los guisantes y el caldo de verduras. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para que hierva a fuego lento.
- Cocina por unos 10 minutos o hasta que los guisantes estén tiernos.
- Añade la menta y luego con una licuadora de mano, procesa la sopa hasta obtener una consistencia suave.
- Sazona con sal y pimienta. Sirve caliente.
Receta de Guiso de Guisantes con Chorizo
- Ingredientes:
- 1 taza de guisantes frescos
- 200 gr de chorizo, cortado en rodajas
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 2 tomates grandes, pelados y triturados
- 1/2 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Instrucciones:
- En una cazuela, fríe el chorizo hasta que esté dorado y reserva.
- En la misma cazuela, añade la cebolla y el pimiento y sofríe hasta que estén blandos.
- Incorpora el ajo y cocina por un par de minutos más.
- Añade los tomates triturados y el pimentón, y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Agrega los guisantes y el chorizo reservado. Cocina todo junto por unos 15 minutos más.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente.
Receta de Ensalada de Guisantes con Queso Feta y Almendras
Ingredientes:
- 1 taza de guisantes frescos, blanqueados
- 1/2 taza de queso feta sin lactosa o Estilo Griego de Violife desmenuzado
- 1/4 taza de almendras tostadas y picadas
- 1/4 taza de cebolla roja picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En un bol grande, mezcla los guisantes blanqueados, el queso, las almendras y la cebolla roja.
- En un bol pequeño, combina el aceite de oliva con el vinagre, sal y pimienta, y bate hasta emulsionar.Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
- Sirve como plato principal o acompañamiento.
Guisantes con Jamón
Ingredientes:
- 500 g de guisantes frescos o congelados
- 150 g de jamón serrano o jamón cocido, cortado en cubos o tiras
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Unas ramitas de menta fresca (opcional, para dar frescura)
- 100 ml de caldo de verduras o agua (opcional, si necesitas más líquido)
Instrucciones:
- Preparación de los ingredientes:
- Si estás usando guisantes frescos, debes desgranarlos y blanquearlos en agua hirviendo con sal por unos 2-3 minutos. Si usas guisantes congelados, puedes agregarlos directamente a la sartén más tarde sin necesidad de descongelar.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente y suave, unos 4-5 minutos.
- Agrega el ajo picado y cocina durante un minuto más, asegurándote de que no se queme.
- Cocinar la cebolla y el ajo:
- Agregar el jamón:
- Incorpora el jamón a la sartén y saltea todo junto durante unos minutos hasta que el jamón esté ligeramente dorado y haya soltado parte de su grasa, lo que añadirá mucho sabor al plato.
- Cocinar los guisantes:
- Añade los guisantes a la sartén. Si los guisantes parecen un poco secos o si te gusta un plato más jugoso, puedes agregar un poco de caldo de verduras o agua en este punto.
- Cocina todo junto durante aproximadamente 5-7 minutos si son guisantes frescos (menos tiempo si son congelados), hasta que estén tiernos pero aún vibrantes y verdes. Evita cocinarlos demasiado para que no pierdan su textura y color.
- Finalizar y servir:
- Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, añade unas hojas de menta fresca picada justo antes de servir para un toque de frescura.
- Sirve caliente como acompañamiento de platos de carne o pescado, o disfrútalo solo con un trozo de pan crujiente.
Este plato es maravillosamente simple y una excelente manera de disfrutar de los sabores de los guisantes. La menta es un añadido opcional, pero te recomiendo probarla al menos una vez, ya que realza la dulzura natural de los guisantes de manera espectacular.
Estas recetas destacan la versatilidad y el delicioso sabor de los guisantes, haciendo que cada bocado sea un recordatorio de la frescura de la temporada. Además, al incluir estos vegetales en nuestra dieta, no solo disfrutamos de sabores excepcionales, sino que también aprovechamos sus beneficios nutricionales, como su alto contenido en proteínas vegetales, fibra y vitaminas.
Consumir guisantes y otros productos de temporada es un pilar de una alimentación consciente y respetuosa con el medio ambiente, al reducir la necesidad de transporte de alimentos y apoyar la agricultura local. Así que la próxima vez que encuentres guisantes frescos en el mercado, no dudes en llevarlos a casa. Explorar con ellos en la cocina puede convertirse en una gratificante aventura culinaria que celebra los ritmos naturales de la tierra y enriquece nuestra experiencia gastronómica
