Conejo en Salsa de Naranja
La carne de conejo es un alimento de gran versatilidad gastronómica y, por lo tanto, admite una amplia variedad de preparaciones culinarias. Se puede preparar asado, al horno, a la plancha, salteado, rehogado con verduras, estofado, cocido, marinado, guisado, confitado, frito… hoy será en conejo salsa de naranja y bien puede participar como entrante o como parte integrante del plato principal, sólo o acompañado de guarnición. Casa a la perfección con multitud de hierbas aromáticas (laurel, perejil, tomillo, romero, eneldo, etc.) que, a su vez, potencian sus cualidades organolépticas, con frutos secos, setas, verduras, arroz, legumbres, etc.
Es muy importante elegir formas de cocinado saludables para disfrutar de una carne sabrosa, jugosa, sana y que, además, resulta económica, en comparación con otros alimentos. En la gastronomía española, hay un sinfín de recetas de platos donde el conejo está presente: conejo al ajillo, patatas guisadas con conejo, paella con conejo, conejo con caracoles, con almendras, con almejas, al limón, al romero…
A la hora de su compra, hay que tener en cuenta que el conejo, que se adquiere en las carnicerías, es de granja. Cuando se compre carne de conejo, conviene elegir ejemplares jóvenes, de tres a cinco meses de edad, que presenten el cuello corto, las rodillas redondas y abultadas, y de carne musculosa.
La receta de conejo en salsa de naranja que os traigo hoy es una forma muy rica y sana de comer conejo y además un plato con muy pocas calorías. Aunque la receta es original de Thermomix, se puede adaptar perfectamente a la cocina tradicional. Espero que os guste…A nosotros nos encanta!!
La receta de conejo en salsa de naranja es una deliciosa combinación de sabores que deleitará a tus comensales. La carne de conejo, conocida por su bajo contenido en grasa y alto valor proteico, se fusiona perfectamente con el toque cítrico y dulce de la naranja, creando un plato equilibrado y nutritivo.
45 Min | FACIL | 4 personas
Ingredientes
1 Kg de conejo troceado
8/10 dientes de ajo
80gr aceite de oliva
150 gr zumo de naranja
1 cucharadita de tomillo seco
50gr salsa de soja
45gr de miel
100gr de vino blanco* (opcional)
Preparación:
Preparar la base aromática: Pica finamente las cebollas y los ajos. En una cazuela amplia, calienta un chorro de aceite de oliva y sofríe los ajos hasta que estén dorados. Añade las cebollas y la hoja de laurel, cocinando a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y tierna.
Dorar el conejo: Salpimienta los trozos de conejo y agrégalos a la cazuela. Cocina hasta que estén bien dorados por todos sus lados, lo que ayudará a sellar los jugos y aportar sabor al guiso.
Incorporar la harina y el vino: Espolvorea la harina sobre el conejo y las verduras, mezclando bien para que se integre y cocine ligeramente, evitando el sabor a crudo. Vierte el vino blanco, remueve y deja que se evapore el alcohol, permitiendo que los sabores se concentren.
Añadir el zumo de naranja: Exprime el jugo de las naranjas y añádelo a la cazuela. Si deseas intensificar el sabor cítrico, puedes incorporar también un par de trozos de cáscara de naranja, asegurándote de no incluir la parte blanca para evitar amargor.
Cocción lenta: Reduce el fuego, tapa la cazuela y deja que el conejo se cocine a fuego lento durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado ligeramente. Si la salsa reduce demasiado, puedes añadir un poco de agua o caldo.
Ajustar y servir: Rectifica la sal y la pimienta según tu gusto. Antes de servir, retira la hoja de laurel y los trozos de cáscara de naranja. Decora con perejil fresco picado y, si lo deseas, con gajos de naranja para realzar la presentación.
Sugerencias de acompañamiento:
Patatas fritas o asadas: La textura crujiente de las patatas complementa perfectamente la suavidad del conejo y la intensidad de la salsa.
Arroz blanco: Una opción sencilla que absorbe la salsa, permitiendo disfrutar plenamente de su sabor.
Ensaladas frescas: Una ensalada de hojas verdes con un aderezo ligero puede equilibrar la riqueza del plato principal.
Consejos adicionales:
Marinado previo: Para potenciar el sabor, puedes marinar los trozos de conejo en una mezcla de zumo de naranja, ajo y hierbas durante unas horas antes de la cocción. Esto aportará mayor jugosidad y profundidad al plato.
Variaciones de la receta: Algunas versiones incluyen la adición de zanahorias o pimientos al sofrito, aportando más cuerpo y dulzura natural al guiso.
Uso de hierbas aromáticas: El tomillo y el romero son hierbas que combinan muy bien con el conejo y los cítricos, añadiendo un aroma especial al plato.
Este conejo en salsa de naranja es una excelente opción para comidas familiares o celebraciones especiales, ofreciendo un equilibrio perfecto entre tradición y sofisticación culinaria. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus invitados con este manjar!
https://www.youtube.com/shorts/kKoYJbGs7fE
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