Caldo casero de pollo
El caldo de pollo es una receta imprescindible en la cocina y es que aparte de poder tomarlo solo en meses de frío, también nos funciona como base para preparar otras recetas como por ejemplo arroces, cremas, sopas, entre otras.
Preparar caldo de pollo no tiene complicación alguna y aunque existen muchísimas versiones o maneras de prepararlo (según el cocinero) hoy te enseñaremos como prepararlo de una manera correcta para que te quede perfecto, con un sabor estupendo y sin grasas.
El ingrediente principal para preparar esta receta de caldo de pollo, son las carcasas de pollo, las cuales puedes encontrar en cualquier supermercado o carnicería, además tienen un precio muy económico! Adicionalmente y para aportar más sabor a nuestro caldo de pollo, nos gusta utilizar una pieza de trasero de pollo, esto potenciará aún más su sabor, también utilizaremos algunas verduras que te detallaremos más abajo en los ingredientes que le van fenomenal.
El caldo de pollo se puede preparar en bastante cantidad y guardarlo el congelador para futuras elaboraciones, se conserva perfectamente, aunque lo recomendable es desengrasarlo primero, para ello, vertemos el caldo de pollo (cuando ya esté frío) en un envase y lo llevamos al frigorífico por dos horas, pasadas las 2 horas verás que se le forma una capa sólida en la superficie, eso es la grasa, lo que haremos es pasarlo por un colador para retirar toda esa grasa y ya estaría desengrasado y listo para congelar.
45 Min | FACIL | 1 lt
Ingredientes
2 carcasas de pollo
1 trasero de pollo
1 cebolla
3 zanahorias
2 ramas de apio
1 patata
3l agua
Aceite de oliva y sal
Elaboración
- Comenzamos la elaboración de nuestro caldo de pollo, para ello, en una olla a temperatura media y con un poco de aceite de oliva, vamos a incorporar las piezas de pollo, tanto las carcasas como el trasero de pollo y las vamos a dorar (esto potenciará el sabor de nuestro caldo y le aportará color).
Una vez estén doradas las piezas de pollo, vamos a incorporar la cebolla, las zanahorias, el apio, la patata, los 3 litros de agua, la cucharada de sal y cocinamos durante 1 hora, verás que en lo que vaya agarrando hervor, se formará una capa de espuma por encima de nuestro caldo, debemos ir retirándola hasta que ya no quede más.
Pasado la hora de cocción, rectificamos de sal si es necesario y apartamos del fuego, luego con la ayuda de un colador, colamos, quedándonos únicamente con la parte líquida y ya tendríamos listo nuestro caldo de pollo casero!!! Te recomendamos no tirar las verduras y el pollo de las carcasas y traseros de la cocción, las puedes utilizar para preparar otras recetas como por ejemplo una crema de pollo, para ello, en el vaso de la batidora, agrega todas las verduras de la, la carne del pollo, unos 3 cucharones de caldo y tritura! te quedará una crema riquísima!!
Si haces caldo casero de pollo ¡coméntame!. Toma una foto y etiquétala #………. en Instagram (¡o pégala!) para que la pueda ver, ¡me encanta y alegra ver lo que preparas!.
