¡Hola a todos y bienvenidos de nuevo a mi cocina! Hoy les traigo una receta que es perfecta como snack, entrada o incluso como parte de una comida principal: Empanadillas de Espinacas y Queso Vegano. Estas empanadillas son crujientes por fuera y cremosas por dentro, llenas de sabor y totalmente sin gluten, sin azúcar, sin lactosa, aptas para dietas keto y veganas. ¡Son una opción deliciosa y saludable que encantará a todos!
Por qué amarás estas empanadillas de espinacas y queso vegano
Me encanta esta receta porque es muy versátil y se puede disfrutar en cualquier momento del día. Las empanadillas son perfectas para llevar como almuerzo, para servir como entrada en una comida especial o simplemente para disfrutar como un snack saludable. La combinación de espinacas frescas y queso vegano crea un relleno cremoso y lleno de sabor que es difícil de resistir.
Beneficios de las espinacas y el queso vegano para tu salud
Las espinacas son una verdura rica en hierro, calcio, vitaminas A y C, y antioxidantes, que ayudan a fortalecer los huesos, mejorar la visión y proteger el sistema inmunológico. El queso vegano, hecho a base de frutos secos o tofu, aporta grasas saludables, proteínas y un sabor delicioso sin los lácteos. Estas empanadillas no solo son sabrosas, sino también nutritivas y perfectas para una dieta equilibrada.
Ingredientes y sustituciones para unas empanadillas perfectas
Para esta receta de empanadillas de espinacas y queso vegano, utilizaremos ingredientes sin gluten, sin azúcar, sin lactosa, keto y veganas. Aquí también te proporcionaré algunas opciones de sustitución para que puedas ajustar la receta según tus necesidades o lo que tengas disponible.
Ingredientes:
- 1 paquete de masa sin gluten para empanadillas: Puedes comprarla o hacerla en casa con una mezcla de harina de almendra y linaza.
- 2 tazas de espinacas frescas, lavadas y picadas.
- 1/2 taza de queso vegano rallado: la opción de Violife, a mi me encanta.
- 1 cebolla pequeña, finamente picada.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharadita de orégano seco.
- Sal y pimienta al gusto.
- Semillas de sésamo para decorar (opcional).
Sustituciones y opciones keto:
- Para una opción estrictamente keto, utiliza una masa hecha con harina de almendra y linaza, y ajusta la cantidad de espinacas para mantener los carbohidratos bajos.
- Si prefieres un sabor más cremoso, puedes añadir tofu desmenuzado al relleno.
Paso a paso: Cómo preparar las empanadillas de espinacas y queso vegano
Estas empanadillas son muy fáciles de hacer y son ideales para cualquier ocasión. ¡Vamos a la receta!
Paso 1: Preparar el relleno de espinacas y queso
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté suave y translúcida. Agrega el ajo y cocina por un minuto más. Añade las espinacas picadas y cocina hasta que se ablanden y reduzcan de tamaño. Retira del fuego y mezcla con el queso vegano rallado, el orégano, y ajusta de sal y pimienta al gusto. Deja enfriar ligeramente.
Paso 2: Preparar la masa y rellenar las empanadillas de espinacas y queso vegano
Si usas masa comprada, asegúrate de que esté a temperatura ambiente para que sea más fácil de manejar. Si prefieres hacer tu propia masa, mezcla 1 taza de harina de almendra, 1/4 taza de harina de linaza, una pizca de sal y suficiente agua hasta formar una masa manejable.
Extiende la masa en una superficie enharinada y corta círculos con un cortador de galletas o un vaso. Coloca una cucharada del relleno de espinacas y queso en el centro de cada círculo de masa. Dobla la masa sobre el relleno y sella los bordes presionando con un tenedor.
Paso 3: Hornear las empanadillas
Precalienta tu horno a 180°C y coloca las empanadillas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Pincela con un poco de aceite de oliva y espolvorea con semillas de sésamo si lo deseas. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las empanadillas estén doradas y crujientes por fuera.
Paso 4: Servir y disfrutar
Deja enfriar las empanadillas durante unos minutos antes de servir. Puedes disfrutarlas calientes o a temperatura ambiente. ¡Son perfectas para compartir o como un snack saludable para cualquier momento del día!
Consejos para disfrutar al máximo estas empanadillas de espinacas y queso vegano
Estas empanadillas de espinacas y queso vegano son ideales para llevar como almuerzo, servir como entrada o disfrutar como un snack saludable. Se mantienen bien en la nevera durante varios días y también puedes congelarlas antes de hornear para tener siempre a mano una opción rápida y saludable.
Si prefieres un toque más intenso, puedes añadir un poco de chile en hojuelas al relleno para darle un toque picante. También puedes variar las especias y hierbas según tu gusto personal, añadiendo un poco de albahaca fresca o perejil al relleno.
¿Son estas empanadillas aptas para dietas veganas y keto?
¡Sí, definitivamente! Esta receta está diseñada para ser sin gluten, sin lactosa, sin azúcar, keto y vegana. Utilizando una masa sin gluten y un relleno de espinacas y queso vegano, estas empanadillas son ligeras pero satisfactorias, perfectas para una dieta keto y vegana.
La masa de harina de almendra y linaza mantiene las empanadillas bajas en carbohidratos, mientras que las espinacas y el queso vegano aportan los nutrientes y el sabor sin necesidad de ingredientes refinados o procesados.
Variaciones para personalizar tus empanadillas de espinacas y queso vegano
Aunque estas empanadillas ya son deliciosas tal como están, siempre puedes personalizarlas para ajustarlas a tus gustos o lo que tengas disponible:
- Añade más verduras: Unos champiñones salteados o pimientos asados pueden añadir más sabor y textura al relleno.
- Incorpora proteínas: Para una opción más completa, añade tofu desmenuzado o garbanzos cocidos al relleno.
- Toques crujientes adicionales: Para un contraste crujiente, añade nueces picadas o semillas de girasol al relleno antes de cerrar las empanadillas.
Conclusión: Unas empanadillas para todos los gustos
Espero que disfrutes preparando y degustando estas Empanadillas de Espinacas y Queso Vegano tanto como yo. Son una opción deliciosa y versátil, perfecta para cualquier comida del día, ideal para quienes buscan opciones sin gluten, sin lactosa, sin azúcar, keto o veganas.
Si te ha gustado esta receta, echa un vistazo a mi receta de Empanada Gallega Keto
¡Anímate a probarlas y cuéntame cómo te va! Me encantaría saber qué variaciones has probado o qué otros ingredientes te gusta añadir. ¡Hasta la próxima receta y sigue disfrutando del placer de cocinar con ingredientes frescos y saludables!
