¡Hola a todos y bienvenidos de nuevo a mi cocina! Hoy les traigo una receta ligera, reconfortante y perfecta para cualquier día de la semana: Pasta Cremosa de Calabacín y Espinacas. Esta pasta no solo es deliciosa y fácil de preparar, sino que también es sin gluten, sin azúcar, sin lactosa, apta para dietas keto y vegana. ¡Es la opción ideal para quienes buscan disfrutar de un plato de pasta sin culpas!
Por qué amarás esta pasta de calabacín y espinacas
Me encanta esta receta porque combina la cremosidad de una salsa sin lácteos con la frescura del calabacín y las espinacas. Es una forma deliciosa de incorporar más vegetales en tu dieta, y al usar fideos de calabacín, mantenemos el plato bajo en carbohidratos y perfecto para quienes siguen una dieta keto o simplemente quieren una opción más ligera. Además, es muy versátil y se puede personalizar fácilmente según tus gustos.
Beneficios del calabacín y las espinacas para tu salud
El calabacín es una verdura baja en calorías y rica en fibra, vitamina C y antioxidantes, lo que la hace perfecta para apoyar la digestión y mantener la piel saludable. Las espinacas, por otro lado, son una excelente fuente de hierro, calcio y vitaminas A, C y K, que ayudan a fortalecer los huesos y el sistema inmunológico. Juntos, estos ingredientes hacen de esta pasta una opción nutritiva y deliciosa.
Ingredientes y sustituciones para una pasta perfecta
Para esta receta, utilizaremos ingredientes sin gluten, sin azúcar, sin lactosa, keto y vegana. También te proporcionaré algunas opciones de sustitución para que puedas ajustar la receta a tus necesidades dietéticas o preferencias personales.
Ingredientes:
- 2 calabacines grandes, en espiral para hacer «fideos».
- 2 tazas de espinacas frescas.
- 1 cebolla mediana, finamente picada.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 1 taza de crema de coco sin azúcar: Para una textura cremosa sin lácteos.
- 1/4 taza de levadura nutricional: Para un sabor «queso» sin lactosa.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharadita de orégano seco.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
- Sal al gusto.
- Hojuelas de chile (opcional, para un toque picante).
Sustituciones y opciones keto:
- Si prefieres una salsa menos cremosa, puedes sustituir la crema de coco por leche de almendras sin azúcar.
- Para una opción más baja en carbohidratos aún, asegúrate de usar espinacas frescas y controla las porciones de calabacín, aunque ya son bastante bajos en carbohidratos.
Paso a paso: Cómo preparar la pasta cremosa de calabacín y espinacas
Esta pasta es muy fácil de hacer y se prepara en unos pocos y sencillos pasos. ¡Vamos a ello!
Paso 1: Preparar los fideos de calabacín
Usa un espiralizador o un pelador de juliana para convertir los calabacines en «fideos». Si no tienes un espiralizador, puedes cortar el calabacín en tiras finas con un cuchillo. Coloca los fideos en un colador, espolvorea con un poco de sal y déjalos reposar unos 10 minutos para que suelten el exceso de agua. Luego, sécalos con papel de cocina.
Paso 2: Sofreír la cebolla y el ajo
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos o hasta que esté transparente y fragante. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más, cuidando que no se queme.
Paso 3: Añadir la crema y las espinacas
Agrega la crema de coco a la sartén con la cebolla y el ajo, removiendo bien para combinar. Añade las espinacas frescas y cocina hasta que se ablanden. Incorpora la levadura nutricional, el orégano, la pimienta negra y ajusta de sal al gusto. Cocina a fuego bajo durante unos 5 minutos para que la salsa espese y los sabores se mezclen bien.
Paso 4: Incorporar los fideos de calabacín
Añade los fideos de calabacín a la sartén y mezcla bien para que se impregnen de la salsa. Cocina por solo 2-3 minutos, lo justo para calentar los fideos sin que pierdan su textura crujiente. Si cocinas demasiado los fideos, pueden volverse blandos y soltar demasiada agua.
Paso 5: Servir y decorar
Sirve la pasta cremosa de calabacín y espinacas caliente, decorada con hojuelas de chile si te gusta el picante, o un poco de perejil fresco picado para un toque de color. ¡Y listo! Tienes un plato de pasta ligero, cremoso y lleno de sabor.
Consejos para disfrutar al máximo esta pasta cremosa de calabacín y espinacas
Esta pasta es ideal para una cena ligera o como acompañamiento de una proteína a la parrilla si lo prefieres. Me gusta servirla con una ensalada fresca o simplemente disfrutarla sola con un poco de queso vegano rallado por encima.
Si prefieres una textura más sustanciosa, puedes añadir champiñones salteados o corazones de alcachofa para un extra de sabor y nutrientes. También puedes ajustar la cremosidad de la salsa añadiendo más o menos crema de coco según tu gusto.
¿Es esta pasta apta para dietas veganas y keto?
¡Absolutamente sí! Esta receta está diseñada para ser sin gluten, sin lactosa, sin azúcar, keto y vegana. Utilizando fideos de calabacín en lugar de pasta tradicional y crema de coco en lugar de lácteos, logramos mantener el plato ligero y en línea con estas necesidades dietéticas.
La levadura nutricional añade un sabor «queso» sin necesidad de productos animales, lo que hace que esta pasta sea perfecta para quienes buscan una opción vegana sin sacrificar la cremosidad y el sabor.
Variaciones para personalizar tu pasta de calabacín y espinacas
Aunque esta pasta ya es deliciosa tal como está, siempre puedes personalizarla para ajustarla a tus gustos o lo que tengas disponible:
- Añade proteínas: Para una comida más completa, incorpora tofu marinado en cubos o garbanzos asados para un extra de proteínas.
- Más verduras: Champiñones, pimientos o tomates secos en trozos pueden añadir más sabor y color a la pasta.
- Toque de limón: Unas gotas de jugo de limón fresco pueden realzar los sabores y añadir un toque de frescura a la salsa.
Conclusión: Una pasta para todos los gustos
Espero que disfrutes preparando y degustando esta Pasta Cremosa de Calabacín y Espinacas tanto como yo. Es una opción deliciosa, saludable y muy fácil de preparar, ideal para cualquier día de la semana. Ya sea que busques opciones sin gluten, sin lactosa, sin azúcar, keto o veganas, esta pasta tiene algo para todos.
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¡Anímate a probarla y cuéntame cómo te va! Me encantaría saber qué variaciones has probado o qué otros ingredientes te gusta añadir. ¡Hasta la próxima receta y sigue disfrutando del placer de cocinar con ingredientes frescos y saludables!
